Nos vins >> Utopie 3 (2007) Vin de Pays de l'Hérault.
Le choix de la liberté pour cette nouvelle cuvée Utopie. Cette fois-ci nous avons associé 4 cépages (cabernet, syrah, grenache, carignan) à part égale, sur le très beau millésime 2007.
Le choix de la liberté pour cette nouvelle cuvée Utopie. Cette fois-ci nous avons associé 4 cépages (cabernet, syrah, grenache, carignan) à part égale, sur le très beau millésime 2007. Le nez s'ouvre sur une gamme complexe d'épices et d'aromates. Les tanins sont enveloppés, la bouche équilibrée. Les arômes s'expriment sur les fruits à noyaux.
Une belle texture globale, à peine grillée en finale pourra chercher des accords sur des viandes à texture fine : pigeon, gibier à plume ou en l'absence pintade... le tout avec des légumes d'automne : potimarron, patates douces, et même endives braisées ou aubergines confites ou farcies.Sols : sable de lit de rivière, argilo-calcaire.
Climat : contreforts du Pic Saint-Loup.
Cépages : cabernet sauvignon (60%), syrah, grenache,
Age moyen des vignes : 30 ans.
Densité : 4400 pieds /ha.
Rendement : 30 Hl/ha.
Mode de vendange : manuelle